Насчет панкреотитчиков, такого, вроде нет, а алкоголиков, умерших во время запоя, не отпевают, как самоубийц. В любом случае, тот чин отпевания, который имеется в современной Православнойц Церкви, предполагает, так сказать, канонизацию умершего. Вернее, прошение о ней. "Со святыми упокой...". А как можно просить упокоить со святыми того, кто в блевотине захлебнулся? Но молитва и за таких все равно должна быть. Только не церковная, а домашняя. Что-то вроде того, что "вопреки греховной жизни скончавшегося и благодаря Твоей милости, Господи, избавь его вечных мук".
То, что священник отказался отпевать умершего от СПИДа, то он, думаю, не совсем прав, потому что, во-первых, человека могли заразить недобросовестные врачи, в во-вторых, даже если умерший был наркоман, гей или заразился от простотитки (все это является тяжким грехом), тем не менее, он мог перед смертью покаяться. Кстати, о покаянии. Старообрядцы-поповцы не отпевают того, кто перед смертью не исповедовался и не причастился. В РПЦ этого нет. Может, хорошо, а может, и плохо. Накверное, всё-таки хорошо, потому что лучше по любви ошибиться, чем по фарисейски выполнить каконы. В любом случае, такие вопросы решают не миряне, а священник. А последняя инстанция -- правящий архиерей.